viernes, 5 de mayo de 2017

Los 10 mejores restaurantes veganos de Lima (+Mapa)

Atrás quedaron los días en los que Lima no ofrecía una buena oferta de productos y restaurantes veganos y vegetarianos  a sus ciudadanos y visitantes. Algunos de estos locales han optado por 'readaptar' algunos de los platos bandera peruanos como el lomo saltado y sustituir la carne por productos de soja y otros derivados orgánicos.

En los restaurantes tradicionales los vegetarianos cuentan con algunas opciones como ensaladas de papas, papa a la huancaína, la ocopa o la causa de pallares. Tampoco tienen carne otros platos peruanos como la palta (aguacate) rellena, sopa de verduras, tacu tacu (arroz con frejol) o el arroz a la jardinera.

Más complicado lo tienen los veganos, pues gran parte de la gastronomía peruana contiene huevo, leche y queso. No obstante, vamos a recorrer los 10 mejores restaurantes que sí eliminan los derivados de origen animal de sus cartas y que podemos encontrar en varios distritos de Lima (principalmente Miraflores y San Isidro).

1. Raw Café

La propuesta crudivegana de Raw Café, que consiste en promover una alimentación en base a la dieta gastronómica de nuestros ancestros (con más semillas, verduras y hortalizas) y con un 80% crudo del plato que vamos a consumir, ha sido todo un éxito para los socios fundadores del restaurante, que van ya por su tercer local en la ciudad de Lima.

Por su parte, los platos que incluyen cocción, no superan los 42 ºC, para no sustraer los minerales y vitaminas de sus insumos frescos. Las pizzas tienen una masa en base a semillas, con champiñones y una salsa agridulce de toque ligeramente picante. Destacan sus tartas de frutas, el portobello raw sandwich con cebolla caramelizada, tomate y queso vegano, el falafel bow, sus originales nuggets veganos o las lenteburguer. facebook.com/RawCafeClub/

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2 .  Germinando Vida

Germinando Vida es uno de esos nuevos restaurantes veganos que abrieron sus puertas hace un par de años ofreciendo una carta novedosa en base a productos derivados de la carne. Su bonito local en Barranco ofrece algunos platos como pizzas veganas, parrilla de chorizos veganos, duo de causas con setas a la parrilla, crujiente de camote y salsa de maracuyá o quinua al maní con papita sancochada.

Algunos platos como las pastas pueden llevar huevo, por lo que conviene consultar a sus responsables si el plato es 100% vegano. En su Facebook suelen publicar el menú de la semana. También ofrecen comidas gluten free. facebook.com/pg/Germinandovi/

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3. Espressate Vegan

En Expressate Vegan, situado en la Avenida Primavera 120 (Santiago de Surco) se pueden encontrar toda una variedad de almuerzos en base a pizzas, ensaladas, waffles, hamburguesas o wraps crudiveganos. En el interior del local podemos adquirir también una buena gama de productos orgánicos y veganos. facebook.com/espressatevegan/

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4. Tiendita Vegan

El proyecto de Vegan comenzó en 2015 con el objetivo de ser un lugar de debate para activistas veganos y promocionar la venta y distribución de alimentos libres de insumos animales, asesorando a los compradores sobre nutrición y dudas en torno al veganismo.

Ubicado en el distrito de Pueblo Libre, la tienda, además de ofrecer bebidas, congelados, snacks, suplementos nutricionales, frutas, verduras, e incluso comida para perros, ofrece platos elaborados como pizzas, lasagnas o tacos veganos. Dentro de su fast food vegano, también ofrecen hamburguesas de quinua, lenteja o brócoli y sus conocidas salchipapas veganas.

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5. El pan de la chola

Panadería con diferentes variedades de panes artesanales que pueden encontrarse en la barra del amplio local de la Avenida La Mar (918) en Miraflores. La oferta que se puede degustar -como no podía ser de otra forma- gira en torno al pan y otros productos como sandwich, postres o cafés. Lo mejor del local son sus pizzas al horno, que tienen una opción vegana sin queso. facebook.com/El-Pan-de-la-Chola/

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6. Samsara Vegano

Toca ponernos dulces con Samsara Vegano, que si bien aún no tiene un local físico donde poder ir a comer, sí realizan delivery de sus ricos platos veganos, postres y pasteles a los distritos de Chorrillos, Barranco, Miraflores y San Isidro. 

Su carta tiene desde frijoles panamito en salsa de tomate y pimientos, quiches de champiñones, panes de yuca libres de gluten rellenos de ají de zanahoria y tomates al poro, a ricas tartas de higos, aguaymanto, o kekes (bizcochos) veganos con cacao. facebook.com/samsaravegano/

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7. El jardín de Jazmín

La decoración hindú es una predominante en el local de El jardín de Jazmín, una cosmovisión que se traduce también en el nombre de alguno de sus platos como el Taco 'Kali' (diosa alterego de Shiva) y que está elaborado en una masa artesanal de pimiento rojo (gluten free) y con nuggets de frijoles negros.

También cuentan con hamburguesas de quinua y algunas variedades de 'champipapas' (las cuales aseguran haber inventado en el local). Para los más pequeños tienen un menú llamado 'canastita feliz'. Además, los viernes y sábados en la tarde hacen eventos con música en vivo, recitales de poesía, entre otros. facebook.com/eljardindejazmin/

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8. Veggie Pizza

Desde que abriera sus puertas hace unos 5 años en su primer local de Barranco, Veggie Pizza es un clásico en todos los círculos veganos de Lima. Sus pizzas 100% veganas y libres de gluten -que dos de los hermanos socios comenzaron a preparar para ofrecer una alimentación saludable al tercero de los hermanos que tenía problemas de salud- combinan ingredientes orgánicos y naturales que buscan una dieta equilibrada en sus comensales.

En su línea de ofrecer una comida saludable, Veggie Pizza no vende refrescos, pero sí aguas de frutas artesanales, y cervezas y vinos orgánicos. Monte Inca, Jardín Real, La 'Veggie' o Aromas del Monte, son algunas de sus creaciones. facebook.com/VeggiePizzaPE/

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9. Mandala Juice Bar

Y ya que hablamos del Veggie Pizza no podemos dejar de citar de Mandala Juice Bar, la barra de jugos de sus socios fundadores. En este local dedicado a los desayunos saludables, la reina es la fruta, destacando los smoothies, zumos y contundentes bowls de frutas.

Recomendable es el smoothie bowl de canela, manzana verde, damasco, blueberries, frambuesas y menta o sus jugos de mango o frutos rojos. facebook.com/mandalajuicebar/

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10. La verdé Bio-Factoría

Conocido local vegano de Miraflores (Recavarren 315) que ofrece a sus clientes una buena carta de sandwich, kekes, ensaladas y otros platos más elaborados. El 70% de la carta es gluten free, por lo que es también una gran opción para celiacos

Los miércoles y jueves venden además verduras de huerta de los proveedores orgánicos de 'Mi Querencia - Cieneguilla'. En su carta tienen hamburguesas veganas, pimientos rellenos, cremas de verduras o shawarmas con verduras, brotes, hummus, baba ganush acompañados de falafel. facebook.com/La-Verde/

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Esperamos que este aporte sea útil para todos los veganos y celíacos que visiten el Perú o que residan aquí. Queremos también adjuntar un mapa (que ya está en el lateral izquierdo de nuestro blog) con los restaurantes veggies (vegetarianos y veganos), tiendas y juguerías de Lima, divididos por distritos. 

Este mapa es un trabajo cedido por nuestro buen amigo periodista Javier García Wong, que posee una página de Facebook especializada en comida vegetariana y nikkei La Mesa - Pase y Pruebe, que recomendamos desde nuestro blog.


Si quiere incluir algún nuevo local en este mapa o si descubre alguna que cerró sus puertas, no duden en comentar. ¡Gracias!

Mayo del 2017
info@viajesdelperu.com

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