martes, 20 de febrero de 2018

El Pisco peruano también juega el Mundial de Rusia 2018

El peruano promedio -hasta un 90% según recientes estudios- defenderá a capa y espada su gastronomía, considerada por sexto año consecutivo como una de las mejores del mundo. Sin embargo, existen otras dos grandes pasiones que despiertan en el peruano un orgullo que raya la "locura patriótica"; hablamos del fútbol y del pisco.

Podemos decir con total seguridad que no existirá una reunión con peruanos en los que no aparezcan estos tres temas, en algunos casos entrelazándose entre ellos... porque no hay partido de fútbol de la selección en la que no se compare la comida con la del país rival, o se hable de las bondades de la bebida bandera que es usada en el clásico pisco sour o el chilcano.

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El pisco es tan importante para los peruanos que ya se han iniciado los trámites para que este destilado se encuentre presente en el Mundial de Rusia 2018, que iniciará el próximo julio con presencia peruana tras 36 años de ausencia a la máxima competición.

La Asociación de Exportadores (ADEX), a través de su Comité de Pisco, ya anunció reuniones de trabajo con PromPerú, Ministerio de Comercio y Turismo (Mincetur), Ministerio de la Producción (Produce), OCEX-Rusia, Conapisco y el Ministerio de Relaciones Exteriores, para hacer realidad esta demanda nacional y dar a conocer el pisco a hinchas futboleros de todo el mundo.

El presidente del Comité de Pisco del gremio, William Urbina, indicó que gracias a una labor conjunta con el sector público, el pisco y otros productos peruanos se exhibirán en el Mundial 2018 para que el destilado sea el jugador extraoficial del campeonato.

Urbina remarcó que pese a la gran calidad del pisco peruano -reconocida en todo el extranjero- uno de los problemas que enfrentan los pisqueros es la adulteración, que es uno de los temas incluidos en su agenda de trabajo, pues constituye una competencia desleal para los productores formales y artesanales que producen principalmente en el sur del país.

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Exportaciones 2017

Los envíos de pisco al exterior durante el 2017 sumaron hasta US$ 8,9 millones, lo que representó un crecimiento de 2% respecto al 2016 (US$ 8 millones 820 mil).

Aunque se hable tanto de la rivalidad entre los principales productores de pisco de Sudamérica (Perú y Chile), el país vecino lideró el ranking de envíos con US$ 3,2 millones, seguido de EEUU (US$ 2,3 millones) con lo que concentraron el 64% de los envíos de forma conjunta. Si bien son los mercados con mayor participación, ambos presentaron caídas de -1% y -9%, respectivamente.

Urbina explicó que los envíos a Chile sufrieron una caída a raíz del escándalo del Concurso de Bruselas (en el que se acusaron a varias empresas peruanas de exportar el pisco como "destilado de uva" sin respetar la D.O.) y además porque en el mercado sureño se está enfocando en su producción y promoción interna.

Otros destinos que destacaron en el ranking fueron España (US$ 774 mil), Países Bajos (US$ 360 mil), Francia (US$ 253 mil), Reino Unido, Alemania, Colombia y otros.

Las empresas que lideraron el ranking exportador de pisco, según cifras del Sistema de Inteligencia ADEX Data Trade, fueron Bodegas y Viñedos Tabernero, Bodega San Isidro, Santiago Queirolo, Destilería La Caravedo, Bodegas Don Luis y Bodega San Nicolás.

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Así que para este próximo Mundial -seamos del país que seamos- podremos celebrar el juego de Perú comiendo alguno de los platos típicos de su diversa gastronomía y sobre todo, brindando con esta bebida de características inigualables. Si ya habéis probado el pisco sour sabéis de lo que hablo...

Francis, Viajes del Perú
Febrero del 2018
info@viajesdelperu.com

martes, 13 de febrero de 2018

Cuentos y Leyendas de la selva peruana (II)

Ya contamos en un post anterior alguno de los cuentos y leyendas de la selva peruana más populares, entre los que destacan la leyenda del Delfín rosado, la historia de cuando el sol era un perezoso, el Chullachaqui, o los hermanos y la oropéndola.

En esta ocasión queremos traeros nuevas historias de las leyendas y cuentos más populares en la Amazonía peruana, que hemos recopilado en base a la lectura de diferentes publicaciones en el Centro Cultural Pío Aza y el Centro Amazónico de Antropología y Aplicación Práctica (CAAAP), ambas sitas en la ciudad de Lima. Esperamos que disfrutéis con su lectura.

El Páucar y la Víbora 

Cuenta la leyenda que el Páucar era un niño que tenía la lengua demasiado suelta y que gustaba de burlarse de las personas de la aldea imitando sus voces; solía llevar siempre puestos un pantalón negro y camisa amarilla.

Cierto día, por inventar que una anciana que acababa de llegar al poblado era una runa-mula que los viernes en la noche volaba sobre una escoba, ésta –que en verdad era un hada disfrazada- lo transformó en un pájaro que aún mantuvo los colores de la ropa que llevaba puesta.

Pero el hada tuvo una deferencia con el niño: una vez transformado en ave también mantuvo su inteligencia y su habilidad para imitar el sonido de las gentes y de otros animales. Además de eso, también fue otorgado con una fina habilidad para tejer con pequeñas ramas unos cubículos donde todos anidan muy cerca los unos a los otros.

Cierto día en que el páucar estaba en lo más alto de un delgado árbol, pudo observar cómo llegaba reptando una víbora que venía huyendo de un búho y un águila que la habían expulsado de la zona del bosque donde solía cazar.

Hambrienta y con todo el peso de los cielos sobre su cuerpo, dejó llevarse hasta los árboles buscando algo con que saciar su enorme apetito. Trepó y trepó hasta llegar a la parte más alta de la punga, árbol de tallo blanco, y al llegar allí no pudo moverse más. Se sentía segura allá arriba y decidió dormir desde que se pusiera el sol hasta que se levantara el día siguiente.

Al abrir los ojos, la víbora vio un festín en los nidos de las hembras del páucar. Brillantes huevos relucían con la caricia del sol, haciéndolos aún más apetecibles a la mirada hambrienta de la víbora.

Tampoco pasó desapercibido para ella que bajo los nidos había un avispero donde las avispas se revolvían al compás de los rayos del sol. “De todas formas este suculento manjar valdrá correr el riesgo”, pensó la víbora.

Con cuidado y sin hacer ningún ruido, la víbora comenzó a subir y a subir hacia donde estaban los nidos, pero el súbito grito del águila que la perseguía la otra noche sonó como un estruendo y ésta cayó directamente sobre el avispero. Los cientos de picotazos que recibió sobre todo su cuerpo hicieron que las esperanzas de la víbora se desvanecieran y saliera huyendo en un ondulante y rápido movimiento.

Ni siquiera sospechó que quien realmente realizó ese sonido de águila fue el propio páucar, que reía ahora tranquilo y orgulloso por su buena imitación. Sin duda no verían a la víbora por esas tierras en mucho, mucho tiempo.


El amor que surgió de Pacaya Samiria

Hace un siglo atrás, cuando los ríos que dan nombre a la reserva de Pacaya Samiria aún no tenían nombre, sucedió una bella historia de amor que aún sigue transmitiéndose de generación en generación. La tribu de los Cocamas, que vivían en las orillas del Río Pacaya eran enemigos de los Cocamillas, que gobernaban las riberas del Río Samiria.

En la época de lluvias el bosque que circunscribe estas orillas está inundado, por lo que sus fronteras de caza y pesca son más amplias.

Cierto día la bella Irini, hija querida del jefe de la tribu que dominaba los Pacaya, amiga íntima del páucar, se adentró en canoa en las lagunas del bosque junto a su amigo para explorar la zona. La época de lluvias era además su preferida para hacer este tipo de incursiones sin el permiso de su padre.

Pero el destino quiso que su barca se adentrara cada vez más en el afluente del río y se fuera alejando más y más de su aldea; tan ensimismada estaba en los colores que iban adornando la tarde reflejándose en la corriente de agua, que hubo un momento en que ya no supo regresar. Asustada preguntó al páucar si sabía el camino de vuelta, pero éste había estado tan absorto en sus pensamientos como ella.

La noche llegó, e Irini junto a su amigo descubrieron una hermosa Punga junto a la orilla. Le pidió al árbol sagrado que le dieran cobijo durante la noche, pues el suelo de la selva estaba plagada de peligros y depredadores. Así fue que escalaron a sus ramas, aunque Irini seguía preocupada por saber cómo estaría su padre al darse cuenta de que no había aparecido en su casa durante el día.

Mientras tanto, Nanuqii, cazador de la tribu de los Cocamillas salió a buscar animales para alimentar a su aldea. El joven, que había sido adoptado por su tío, el Gran Jefe del grupo de los Samiria, era huérfano, y tan buen mozo que todas las chicas de su aldea lo pretendían. No obstante, él no sentía interés por ninguna.

En uno de sus viajes para cazar decidió adentrarse en el bosque para alcanzar buenas presas, topándose con el árbol sagrado donde la misma noche había pedido refugio Irini. Era de noche y el joven volvió a preguntar a la Punga si podría colgar allí su hamaca.

No bien trató de dormir, escuchó el canto del páucar. “Qué extraño lugar para un páucar”, pensó, pero acto seguido escuchó una voz de mujer que le decía: “¡Cuidado! Me puedes chancar”. Nanuqii no dio crédito a lo que acababa de escuchar y miró hacia abajo. Irini y Nanuqii charlaron y charlaron, y de repente ambos notaron como si se conocieran de toda la vida.

“Por qué no tomas mi lugar en la hamaca”, le propuso Nanuqii a Irini. Al día siguiente recorrieron juntos el bosque, mientras el joven cazador le enseñaba a la chica los secretos que él conocía de los árboles, las propiedades que ofrecían, y la mejor forma para cazar y pescar en la zona. Los días pasaron y ambos se dieron cuenta de que el tiempo se había detenido sin que ni siquiera lo notaran.

Irini urgió de pronto a Nanuqii para volver a su tierra. Cuando llegaron a la aldea de los Pacaya, el cazador se armó de valor y pidió al cacique a Irini en matrimonio.

Tras interrogar al joven y saber de qué tribu provenía, amenazante le dijo: “Nunca permitiría que el hijo de una tribu enemiga se case con mi hija. No te mataremos en este momento por haberme devuelto a Irini sana y salva, así que retírate y no se te ocurra volver nunca por estas tierras”.

Nanuqii e Irini se miraron con lágrimas en los ojos, sin entender nada de la rivalidad entre sus dos aldeas. Cuando Nanuqii se retiró, la joven fue llorando hasta su cabaña, pero el páucar entristeciéndose de esto voló hasta el cazador y le dijo: “¡Espera! No te vayas. Esta noche te ayudaré a robarte a Irini, pero prométeme que jamás se les ocurrirá volver de nuevo, pues el cacique los matará a los dos”.

De esta forma Nanuquii e Irini huyeron lejos y formaron una bella familia, allá donde los dos Ríos que los separaban se unían, como una dulce metáfora de la unión de sus dos corazones. La leyenda pasó de generación a generación, y los habitantes de la reserva decidieron así poner fin a sus rivalidades y convivir como uno solo en la tierra que los vio nacer.

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La mágica curación del árbol del Chuchuhuasi

La mitología de la selva está íntimamente unida con el alma de los árboles y las plantas, que otorgarán sus propiedades curativas a quien de verdad tenga el corazón puro y pida sus favores sin buscar otro beneficio que no sea el de la sanación del cuerpo.

Cuenta la leyenda que entre los nativos Cocamas había desaparecido el hijo del curandero de la aldea. La desaparición de un miembro de la tribu era algo bien extraño a no ser que fuera llamado por alguna divinidad de la selva, y los habitantes de la zona se preguntaban qué podía haber pasado.

Los Cocamas se apiadaron del curandero, que triste no dejaba de buscar a su niño en cualquier rincón del bosque. Buscaba y buscaba, pero no aparecía, hasta que sus ojos finalmente se secaron de tanto llorar.

Pasaron los días, y junto a la humilde cabaña del curandero comenzó a crecer un árbol. Y tanto creció con el paso del tiempo que pronto superó a todos los que había a su alrededor. Estaba grande y orgulloso junto a la cabaña, dándole su sombra y su protección a diario durante las calurosas jornadas que azotaban la selva.

El sol, que asomaba cada mañana por el este, bañaba su lado derecho al amanecer y cuando se ponía tras el poniente, acariciaba dulcemente su lado izquierdo. Una noche el espíritu del árbol se apareció ante el curandero en sueños y éste quedó petrificado. “¿Es la voz de mi hijo la que habla?”, pensó, “Es este árbol el alma de mi hijo querido y perdido hace tanto tiempo atrás?”.

Escuchaba atentamente en sueños la voz de su hijo que le decía: “Padre, estoy aquí para ayudarte, nunca desaparecí, siempre estuve aquí a tu lado”.

El curandero abrió los ojos en la noche con una gran emoción en su pecho. ¡Cómo no se dio cuenta antes! El mensaje que estaba recibiendo eran las palabras de su hijo que le estaba dictando: “Padre, escucha. Toma de mí el lado chuchu, el lado bañado por el sol saliente; y toma de mí el lado huasi, el que es acariciado por el sol de poniente. Macéralos solo así… primero el uno y luego el otro, juntos serán tu tesoro. Con eso podrás curar a muchos y darás alegría a muchos más”.

Su hijo le estaba diciendo que si seguía su secreto podría ofrecer el bien a los habitantes de su aldea y las comunidades vecinas. Las semillas del Chuchuhuasi se extendieron por la selva, y el curandero sigue curando junto a su hijo, para todos aquellos que crean en el poder del espíritu del árbol.

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Seguiremos buscando más información para poder traeros algunas leyendas y cuentos más de los distintos pueblos originarios que pueblan la Amazonía peruana. Todas con un auténtico encanto sobre la comunión de estas tribus con la naturaleza que les rodea y con la magia que esconden los espíritus de las plantas y los animales.

Francis, Viajes del Perú
Febrero del 2018
info@viajesdelperu.com

viernes, 9 de febrero de 2018

La tierra del cacao y sus 5 mejores chocolates

Perú es el segundo productor de cacao orgánico de todo el mundo. En la tierra del cacao (seis regiones concentran el 80% de la producción), el chocolate de calidad ha empezado a aparecer con más y mejores productos en diferentes bioferias, tiendas, cafeterías y supermercados.

Si eres de los que sabían que el Perú posee alguna de las mejores variedades de cacao del mundo pero desconocías que existían marcas más allá de La Ibérica, esta es la lista que debes conocer.

No es difícil hacer una listado de algunas de ellas, el problema es dejar algunas afuera. Aquí una breve recomendación de marcas, premiadas en el extranjero y con exóticos insumos, además de algunas tiendas donde pueden encontrarse el verdadero chocolate.

*Y como desde Viajes del Perú queremos que disfruten al máximo de esta experiencia, no podíamos dejar de recomendaros una pequeña guía sobre cómo catar un buen chocolate.

Maraná
Ganador de dos medallas de plata en la International Chocolate Awards 2017, tiene tres variedades (de Cusco, Piura y San Martín), de 50% de cacao (chocolate con leche) hasta 80% (dark chocolate). Tabletas de 70 gr. Además tienen un pack de degustaciónfacebook.com/www.marana.com.pe/

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Amazona Chocolate
Chocolate orgánico de San Martín, sus variedades oscilan entre el 72% y 74% de cacao, con perfiles que resaltan las notas frutales y cítricas. Presentación en barras de 400 y 60 gramos, y monedas en frasco de vidrio (200 gramos). Ganadora de cinco premios internacionales. Trabajan con comercio justo. facebook.com/amazonachocolate/

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Magia Piura
Elaborado con cacao blanco de Piura, su porcentaje va del 49% (con leche) al 85%, con notas florales, frutales (con cristales de mango ciruelo) o polvo de lúcuma. Tienen un panetón, trufas con diferentes sabores y hasta una cerveza artesanal. Tabletas de 60 gramos. facebook.com/magia.piura/

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Cacaosuyo
Ganador de premios en la International Chocolate Awards en cuatro años, tienen una amplia gama de variedades con cacao de Piura y Cusco, que van del 40% (con leche) al 70%. Tabletas de 70 gramos. Algunas contienen vainilla, camu camu, yacón, quinua tostada, nibs tostados, lúcuma, entre otros ingredientes peculiares. facebook.com/Cacaosuyo/

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Dreams of Eva
Chocolate de autor de irisados colores. Los ofrecen en forma de bombones como joyas, con distintos sabores. Ganadores de más de 20 premios internacionales, tienen tres colecciones con chocolate de Piura, San Martín, Cusco, Cajamarca y Amazonas; con ingredientes como la uva borgoña, pisco, ají amarillo, jengibre, lúcuma, plátano y habas. facebook.com/dreamsofeva/

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¿Dónde puedo conseguir los mejores chocolates peruanos?

A la hora de encontrar algunas de estas marcas podemos recurrir a supermercados peruanos conocidos por todos o algunas de las bioferias o mercados orgánicos que se celebran en Lima.

Supermercados y centros comerciales: Wong, Tottus, Vivanda, Jockey Plaza, Larcomar.

Bioferias, mercados ecológicos: Ecológica de Barranco, Surquillo, Agropecuarias Mistura, Mercado Saludable de la Molina.

Tiendas orgánicas: Flora & Fauna, La Gastrónoma, Punto Orgánico, Eco Tienda Natural (Miraflores), Las Vacas, Las Vecinas, La Sanahoria, Dédalo (Barranco), La Tiendita Natural (Magdalena), Mara Biomarket (San Isidro), La Bodega Orgánica (La Molina), Madre Natura (Surco)

Cafeterías y restaurantes: Pickadeli, Café et Chocolat, Cate Tasting Room, amaZ (Miraflores), Pickadeli, Comma, Osso, La Balanza (San Isidro), Yogashi (San Borja).

Javier García Wong, Viajes del Perú
Febrero del 2018
info@viajesdelperu.com

lunes, 5 de febrero de 2018

Los 5 mejores restaurantes románticos de Lima para cenar en San Valentín

Lima es conocida por ser la sede del famoso boom gastronómico peruano que estalló hace más de una década de la mano de reconocidos chefs como Rafael Osterling, Javier Wong o Iván Kisic, pero que tuvo su cara más visible en el internacional y mediático Gastón Acurio.

En Lima podemos encontrar hasta 220 mil restaurantes divididos en una gran diversidad de comidas nacionales que atraen un aproximado del 43% del turismo extranjero. No obstante, en esta ocasión -y por la cercanía del 14 de febrero en nuestros calendarios- queremos ofreceros un pequeño listado con los 5 mejores restaurantes románticos para celebrar San Valentín en Lima.

De esta forma, además de degustar uno de los excelentes platos que nos ofrece la mundialmente conocida gastronomía peruana, podemos pasar un momento especial junto a nuestra pareja y disfrutar de una hermosa velada que se quede para siempre en nuestro recuerdo. Algunos de estos locales poseen vistas al mar; otros simplemente tienen el ambiente perfecto para dejarnos seducir por su propuesta gastronómica y su trato amable y discreto.

Si decidimos ir en San Valentín, la mayoría de los locales románticos en Lima nos esperarán además con una cortesía en forma de rosa roja y copa de champán. Así empezaremos bien la noche antes de nuestra cena...

La Rosa Náutica
La Rosa Náutica suele liderar los rankings de restaurantes románticos gracias a su excelente ubicación en la Costa Verde de Barranco y su infraestructura perfectamente diseñada para adentrarse a la costa del Océano Pacífico.

Su carta está especializada en cocina internacional y mariscos, con una buena variedad de pescados y platos en base langosta. Además posee un menú degustación. También dispone de un bar en el que disfrutar de unos cócteles en base a pisco con una iluminación suave y cálida.

Los precios de la carta son algo elevados, pero sin duda la experiencia merece la pena, sobre todo si elegimos una fecha tan especial como San Valentín para pasar un bonito rato junto a nuestra pareja. Dónde: Espigón Miraflores, Circuito de Playas, Miraflores. larosanautica.com/

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La Romántica
Su propio nombre lo indica. Y es que, como leemos en la web del restaurante, en este local de inspiración italiana se han registrado varias declaraciones de amor y pedidas de mano. Su dueño, un peruano de origen suizo, abrió La Romántica con la idea de ofrecer un espacio íntimo a la luz de las velas con lo mejor de la comida italiana y una fusión de cocina suizo-francesa.

Además de la calidez del local podremos encontrar un hermoso piano de cola en el que en ocasiones se tocan melodías que acompañan las conversaciones de los clientes.

En su carta encontraremos platos como lasagnas, pizzas, fondue de quesos, pastas, su especialidad suiza de carne Emincé de ternera con röstil, o sus escalopines. Dónde: Av/ General Córdova 1155, Miraflores. laromantica.pe/

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AmorAmar
AmorAmar es uno de los restaurantes más románticos de Barranco en el que prima una decoración sencilla y cálida que se completa con varias obras del escultor Marcelo Wong. El local, que se encuentra en una antigua casona, tiene el encanto de poseer un bonito patio exterior en el que poder conversar junto a alguna de las bebidas que se encuentran en su carta.

Prima la cocina de autor y la mezcla de sabores peruanos con orientales, huella del paso del chef Javier Miyasato por sus fogones. Destacan sus ceviches, el arroz con pato, su cochinillo lechal, el chaufa de quinua, o la tortilla nikkei. Dónde: García y García 175, Barranco. amoramar.com/

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Marchand Restaurant
LLega el toque francés a la lista con una de las mejores propuestas de carta franco-peruana de Lima, en un bonito local con una decoración sobria y elegante donde prima el morado. Su chef, Paul Marchand, es una eminencia de la cocina en gala en Perú, a donde llegó en los años 60. Hoy día él y su hijo llevan este local que se posiciona como una de las alternativas más románticas de la ciudad.

Entre sus platos destaca lo francés con el magret de pato a la naranja, el tartare de salmón, la corvina sauter con alparras y majado de papa andina, o el risotto de espárragos y atún sellado con aromas de carbón. Para postres no podían faltar las clásicas crepes flambées suzette o la creme brûlée. Para el menú de este San Valentín traen además un carpaccio de lomo enamorado. Dónde: Av/ Grau 301, Miraflores. marchand.pe/

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Facebook Marchand
Acantilado de Barranco
Si queremos unas bonitas vistas al Pacífico disponemos de una excelente opción muy cerquita del Punte de los Suspiros y del Mirador del distrito de Barranco. Este restaurante ya es un clásico para quienes quieren compartir un vaso de vino en este local donde triunfa la decoración en madera y la luz cálida de sus velas. Su terraza -aunque menos íntima- tiene también unas bonitas vistas con mesas que se encuentran al costado del acantilado.

En su carta -aunque menos elaborada- podremos encontrar ricos platos como las brochetas de pulpa de cangrejo, ronda de piqueos marinos, tequeños, o los clásicos anticuchos de res. Sí tienen una variada carta de tragos y cócteles. Dónde: C/ La Ermita 102. facebook.com/acantiladodebarranco/

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Esperamos que este listado pueda ayudaros a elegir un buen lugar donde acompañar a vuestra pareja el Día de San Valentín aunque, ya saben, cualquier día es bueno para demostrarle el amor a la persona que amamos sin necesidad de esperar a marcar una equis en nuestro calendario. Estos restaurantes les están esperando todo el año. ¡Que viva el amor!

Esteban, Viajes del Perú
Febrero de 2018
info@viajesdelperu.com

sábado, 3 de febrero de 2018

Los 5 mejores carnavales de Perú

Existen pocas celebraciones tan coloridas y alegres en el Perú como los carnavales que se dan entre los primeros días y quincena de febrero en prácticamente cada ciudad del país.

Sin embargo, no son demasiados los que destacan por la implicación de sus ciudadanos y autoridades locales en la preparación de la ciudad para tan esperado evento. Los más famosos y reclamados por los visitantes -tanto locales como internacionales- son los de Cajamarca, Ayacucho o Apurímac.

En los carnavales peruanos podremos encontrar todo tipo de juegos en los que se mezclan los bailes, yunzas, o desfiles alegóricos con comparsas y carros. En este post os traemos un listado con los 5 mejores carnavales que se dan en Perú. La diversión está asegurada para grandes y niños.

Carnaval de Cajamarca

Nadie duda en el Perú que los mejores carnavales del país se encuentran en la ciudad de Cajamarca. De hecho, esta ciudad de la sierra norte peruana es conocida como la Capital del Carnaval Peruano, con unas alegres celebraciones que duran entre el 10 y el 13 de febrero.

El Carnaval arranca con el ingreso del Ño Carnavalón o Rey Momo, un personaje alegórico que  cada año acude a festejar los carnavales pero que acaba muriendo al tercer día por los excesos. El día del velorio el Ño Carnavalón se realiza un concurso para elegir a su viuda entre decenas de hombres que visten de mujer y lloran desconsoladamente. El ganador participará en el pasacalle por el entierro del personaje.

Al día siguiente llevan al Ñó Carnavalón a los Baños del Inca para leer su testamento y quemarlo junto a los llantos de su desconsolada viuda. Es el fin de una celebración que ha pasado por tres días de bailes, desfiles y mucho alcohol en las calles.

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Carnaval de Ayacucho

El Ño Carnavalón también aparece en los Carnavales de Ayacucho para seguir trayendo el descontrol y la alegría a los habitantes de la sierra sur del país. Esta colorida celebración -declarada Patrimonio Cultura de la Nación- comienza el 10 de febrero a través de comparsas tanto urbanas como rurales, con canciones, música y la picardía de la lectura a la proclama del Ño Carnavalón, que invita a toda la población a que se lance de lleno a la diversión y deje de lado las ocupaciones y preocupaciones del año.

Las fiestas continúan cuatro días más con cientos de familias haciendo varias ofrendas y homenajes a la Pachamama y cantando sátiras a personajes y autoridades locales.

En la agenda podremos encontrar un Festival de comparsas rurales; proclama y testamento del Ño Carnavalón; Festival de máscaras típicas; Preparación de los "Killis" (sogas donde cuelgan frutas, panes, globos y otras ofrendas que se colocan delante de los altares para obtener un favor o agradecer un milagro concebido); y el Festival del puchero, plato típico del carnaval ayacuchano con sancochado de carnes, papas, arroz, camotes, duraznos, manzanas y otros aderezos. Este plato es servido por los mayordomos el martes carnaval, último día de los festejos.

El Carnaval Ayacuchano termina el Martes de Carnaval. El Miércoles de Ceniza se inicia la cuaresma que da paso a la Semana Santa.

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Carnaval de Huánuco

Esta ciudad norcentral del Perú se convierte durante todo el mes de febrero en un auténtico torbellino de diversión, agua, pintura y fuegos artificiales. Durante los primeros días se realiza el concurso de 'Miss Carnaval' para decidir quién será la Señorita del Carnaval de Huánuco cada año. Así mismo, hay otras tradiciones como el 'Recital de Mulisas Huanuqueñas' y todo tipo de conciertos de bandas nacionales e internacionales en su Plaza de Armas.

El personaje que simboliza el fervor carnavalesco de Huánuco es su Majestad Don Calixto, al cual realizan un pasacalle por toda la ciudad. Se dice que Don Calixto vivió en la época del gobierno de Pardo, el cual quiso acortar los carnavales a un solo día. Don Calixto mandó entonces una carta a Pardo para instar al gobernante a revocar su decisión. Desde entonces las gentes de Huánuco lo honran y lo sacan e andas cargado de cartas y ofrendas junto a su esposa Doña Pimienta y su corte.

Una de las tradiciones principales es el corte del árbol, el cual consiste en tumbar un árbol que previamente ha sido adornado con pañuelos, guirnaldas, serpentinas, frutas, panes y otras ofrendas. Durante las celebraciones los platos típicos que se venden en las calles son la pachamanca, el picante de cuy y el locro de gallina.

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Carnaval de Arequipa

La Ciudad Blanca de Arequipa tiene también unos carnavales dignos de mención con varias celebraciones en las que el agua, la cual -como en la gran mayoría de los carnavales peruanos- está presente como protagonista de las fiestas. Además, destacan las pintadas y su festival de bailes folclóricos de la región. "Carnaval de Arequipa" es también el nombre que se le da a la danza de los jóvenes solteros que recorren la ciudad en compartas que simbolizan la lucha universal hacia la resistencia amorosa del sexo opuesto.

Uno de los pueblos tradicionales que siguen las tradiciones del carnaval es Cayma, de donde surge el corso del Carnaval Loncco Caymeño. Estos cantan coplas y canciones -costumbre proveniente de la época de la colonia- en la que narran costumbres típicas de la zona y bailes folclóricos. Otra tradición es la semana de las comadres y los compadres, que aúnan danzas, bailes y canciones.

Además de las actividades citadas, en el Carnaval de Arequipa también se celebran distintas ferias como la feria gastronómica que brinda todo tipo de exquisiteces de la gastronomía local (como el chupe de camarones, el puchero, el chanque u otros), o la elección de la Reina del Carnaval.

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Carnaval de San Martín

De la selva su carnaval. Las comparsas cambian de nombre para llamarse pandillas, aunque las celebraciones acaban girando al igual que las anteriormente citadas en torno al baile, el agua, la pintura y las canciones. Las fiestas destacadas están en Rioja, que finalizan con el velorio (con sus infaltables plañideras) y la lectura del testamento del Ño Carnavalón, que se despedirá un año más de unos días de descontrol y algarabía.

Este carnaval destaca por celebrarse junto a la naturaleza, con ese espíritu amazónico de simpatía y alegría para con los locales y los extranjeros. Este carnaval se da del 23 al 28 de febrero y destaca la danza de los diablos de Rioja. Toda esta fiesta está regada -como no podía ser de otra forma- de grandes cantidades de cerveza y comida de la selva.

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(Bonus Track) Carnaval de Lampa

Cerrando este post nos llegó la noticia de que el Ministerio de Cultura del Perú declaró al Carnaval Wapululos de Lampa (Puno) como Patrimonio Cultural de la Nación. Una gran noticia para la región de Puno, pero también para este pequeña población, que podrá mantener las costumbres que le han hecho merecedora de este importante galardón.

Las comparsas de este carnaval están conformadas por hombres y mujeres que ejecutan cuatro diferentes mudanzas o pasos denominados Pasacalle, Misturita, Tarinakuy y Kacharpari al ritmo de la música de dos instrumentos: los pinkillos -flauta andina- y los bombos, ambos ejecutados  por los varones.

A los hombres que bailan este carnaval se les denomina jañachus, pues representan a los machos de un rebaño de vicuñas. A las mujeres se les denomina manzanas, y son mayores en número que los hombres y cortejadas por ellos. El Carnaval de Lampa presenta dos momentos de celebración: el huchuy carnaval o carnaval chico, que se realiza el 20 de enero de cada año en el marco de la fiesta de San Sebastián; y el hatun carnaval o carnaval grande, que se desarrolla a lo largo de toda una semana con fecha movible entre los meses de febrero y marzo, antecedido por los jueves de compadres y de comadres.

Durante la fecha del carnaval chico, los pobladores de las comunidades y de los centros poblados partícipes de las celebraciones se dirigen, desde muy temprano, a sus apus o cerros tutelares para dejarles sus ofrendas. Los principales cerros tutelares son el Pilinco, el Coachico y el Pirhuani, junto al cerro Huaynapata en la misma ciudad de Lampa.

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Así que ya lo saben. Aunque no podamos comparar a los carnavales de Perú con algunos como el de Río de Janeiro, Venezia, Niza, Cádiz o Tenerife, podemos vivir una experiencia única llena de costumbres, ofrendas a la Pachamama y sin ninguna duda, en un ambiente en el que la alegría y el buen humor serán la tónica predominante alrededor de todas las calles y ciudades del país.

Esteban, Viajes del Perú
Febrero del 2018
info@viajesdelperu.com