Maido, amo y señor de los 50Best Restaurants LATAM

Maido acaba de imponerse por tercer año consecutivo como el mejor restaurante de Latinoamérica por el prestigioso galardón 50Best Restaurants LATAM que en esta edición se celebró en la ciudad de Buenos Aires (Argentina).

Si bien el recorrido de su chef Mitsuharu Tsumura (conocido como Micha) hasta la cima del Olimpo gastronómico ya viene de años atrás, no ha sido hasta hace tres años que los ojos de todos los amantes de la cocina se volvieron a los fogones de este restaurante de comida nikkei.

Micha en los 50Best Restaurants 2019 Foto: El Comercio

Antes de su premio de 2017 Micha ya era un gran conocido en el ambiente gastronómico limeño y era rara la semana que no apareciera en alguna revista gracias a las innovaciones de su menú Experiencia Nikkei, una explosión de sabores peruanos con influencia japonesa y con los siempre exóticos productos de la amazonía como el macambo o el caracol gigante de río (churo).

De hecho su pugna en la cima de los 50Best Restaurants hasta ese año venía lidiándose con el que fuera campeón también durante algunos años consecutivos, el restaurante Central, liderado por su buen amigo Virgilio Martínez, y que este 2019 ha vuelto a quedar en segunda posición.

Este año han sido 11 los restaurantes peruanos que han figurado en la lista de los mejores restaurantes de Lima, Maido, Central, Osso, Isolina, Astrid y Gastón, Rafael, Kjolle, Cebichería La Mar, Mil, Malabar y Mayta. Si bien entran algunos nuevos restaurantes como Mil y Kjolle, se echan de menos otros de gran categoría como Fiesta, que este año deja la lista.

Destacó también dentro de la delegación peruana la entrega al chef Miguel Ángel Schiaffino (Ámaz, Malabar) de tres premios especiales por su trayectoria y uso de insumos locales de la amazonía.

Solo nos queda felicitar a Micha por su gran labor y por mantener la increíble magia que realiza en la cocina de Maido a lo largo de todos estos años, una tarea que no es fácil para cualquier restaurante del mundo.

Un buen amigo, el chef vasco Sergio Rodríguez, nos contó su experiencia tras comer en Maido solo tres días antes de ser nombrado el mejor restaurante de Latinoamérica en 2017. Según él, fue su mejor experiencia gastronómica. Aún hoy, lo sigue creyendo.

Maido
Dónde: San Martín 399, Miraflores, Lima
+51 3135100

Francis, Viajes del Perú
Octubre del 2018
info@viajesdelperu.com

Maido elegido el mejor restaurante de Latinoamérica

El reconocido restaurante de cocina nikkei Maido, del chef Mitsuharu Tsumura (conocido como Micha) ha destronado a Central de Virgilio Martínez y se ha alzado con el primer puesto del galardón gastronómico de los 50 Best Latinoamérica, celebrado esta noche en la ciudad de Bogotá.

De esta forma Micha obtiene un primer puesto que se le escapó el pasado año por muy poco ante Central y ratifican -ambos restaurantes- el buen momento del boom culinario que está atravesando el Perú desde hace una década.

Foto: Micha en premiación 50Best (El Comercio)

De hecho Martínez parecía imbatible tras ganar durante tres años consecutivos (2014-15-16) el primer puesto de los 50Best Latinoamérica y el 4º puesto a nivel mundial.

Merece la pena destacar el trabajo creativo que ha venido manteniendo de forma sostenida Micha ante los fogones de Maido, en su anterior menú Nikkei Experiencie y su actual 200 Millas.

Dentro del top 10 además de Maido y Central (1 y 2, respectivamente), se encuentra también Astrid & Gastón, del afamado Gastón Acurio, que subió al 7º lugar. A esta alegría para el restaurante de Gastón se sumó también el reconocimiento 'Premio al arte de la Hospitalidad'.

En total han sido 10 los restaurantes peruanos que han entrado en la lista de los 50Best Latinoamérica, que cumple este año su quinta edición y que destaca las mejores propuestas de la región con un jurado de 252 expertos.

Esta es la lista completa de los 50 restaurantes galardonados:

Puesto 50: Mishiguene (Buenos Aires)
Puesto 49: Propel (Buenos Aires)
Puesto 48: Crizia (Buenos Aires)
Puesto 47: Amaz (Lima)
Puesto 46: Fiesta (Lima)
Puesto 45: Tujum (Sao Paulo)
Puesto 44: Aramburu (Buenos Aires)
Puesto 43: La Docena Oyster Bar & Grill (Guadalajara)
Puesto 42: Laja (Ciudad de México)
Puesto 41: Esquina Mocotó(Sao Paulo)

Puesto 40: Villanos en Bermudas (Bogotá)
Puesto 39: Máximo Bistrot (Ciudad de México)
Puesto 38: Restaurante 040 (Santiago de Chile)
Puesto 37: Elena (Buenos Aires)
Puesto 36: Alcalde (Guadalajara)
Puesto 35: Roceta (Guadalajara)
Puesto 34: Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México)
Puesto 33: Ambrosia (Santiago de Chile)
Puesto 32: Amaranta (Toluca, México)
Puesto 31: Biko (Ciudad de México)
Puesto 30: Malabar (Lima)

Puesto 29: Nikos (Ciudad de México)
Puesto 28: Gustu (Bolivia)
Puesto 27: Mocotó (Sao Paulo)
Puesto 26: Chila (Buenos Aires)
Puesto 25: Pangea (México)
Puesto 24: Rafael (Lima)
Puesto 23: Olam (Río de Janeiro)
Puesto 22: Parador la huella (Uruguay)
Puesto 21: Isolina (Lima)
Puesto 20: Maito (Panamá)

Puesto 19: El Baqueano (Buenos Aires)
Puesto 18: Leo (Bogotá)
Puesto 17: Harry Sasson (Bogotá)
Puesto 16: Lasai (Río de Janeiro)
Puesto 15: La Mar (Lima)
Puesto 14: 99 (Santiago de Chile)
Puesto 13: Don Julio (Buenos Aires)
Puesto 12: Osso (Lima)
Puesto 11: Sud 77 (Ciudad de México)

Puesto 10: Tegui (Buenos Aires)
Puesto 9: Mani (Sao Paulo)
Puesto 8: A casa do porco (Sao Paulo)
Puesto 7: Astrid & Gastón (Lima)
Puesto 6: Quintonil (Santiago de Chile)
Puesto 5: Borago (Chile)
Puesto 4: Pujol (México)
Puesto 3: D.O.M. (Sau Paulo)
Puesto 2: Central (Lima)
Puesto 1: Maido (Lima)

Esteban García, Viajes del Perú
Octubre del 2017
info@viajesdelperu.com