viernes, 22 de febrero de 2019

El ceviche camino de ser Patrimonio de la Humanidad

El origen del ceviche no está del todo claro así como tampoco lo está la etimología del término que en algunas zonas se escribe como 'cebiche', 'seviche' e incluso 'sebiche'.

Lo que sí está claro es que el ceviche es el plato más internacional de la cocina peruana y que -además de ser Patrimonio Cultural de la Nación- el Estado peruano se encuentra en negociaciones para incluirlo próximamente en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO.

ceviche patrimonio cultural UNESCO

El Grupo de Trabajo Multisectorial conformado ex profeso para esta misión está conformado por el Ministerio de Cultura, el Ministerio del Ambiente, el Ministerio de Agricultura y Riego, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, el Ministerio de la Producción, el Ministerio de Relaciones Exteriores y el Ministerio de Salud.

La postulación forma parte del legado que se entregue a la ciudadanía en el marco de la agenda de conmemoración del Bicentenario de la Independencia que tendrá lugar en julio de 2021.

Según las instituciones nacionales la postulación del ceviche peruano contempla la elaboración de un expediente que plantea un Plan de Salvaguardia que asegura la conservación, protección y promoción de aquellos elementos, prácticas y costumbres que hacen del ceviche una expresión 'ejemplar de la diversidad biológica y cultural, generadora de identidad y orgullo entre los peruanos'.

La iniciativa contribuirá además con la mejora de las condiciones de vida de la población involucrada en la cadena productiva, el desarrollo de las regiones, fortaleciendo la identidad nacional y el compromiso por la sostenibilidad ambiental.

Qué es el ceviche

El ceviche es un plato marino típico de la costa que riega el Océano Pacífico, que en su versión peruana (la más famosa) combina pescado crudo marinado en limón, con ají limo picado, culantro, cebolla en láminas y canchita serrana, choclo (maíz) y camote (batata o patata dulce) como acompañamientos.

Además del ya citado reconocimiento como Patrimonio Cultural de la Nación, el ceviche fue elegido en una votación multitudinaria como el plato que mejor define al país.

Y si bien el ceviche existe en países como Chile, Colombia, Ecuador, Costa Rica, Honduras o México, algunos chefs tan reconocidos como Ferrán Adriá (El Bully), han mencionado que el ceviche pertenece histórica y culturalmente al Perú.

Los pescados usados en este plato suelen ser lenguado, mero, bonito, tollo, perico, trucha (principalmente en la zona de la sierra), o el más económico de pejerrey.

Además del ceviche clásico o ceviche de pescado, existen otras variantes como el ceviche mixto (con pescado y mariscos); ceviche de conchas negras (considerado afrodisíaco); ceviche de camarones (típico en la región de Arequipa); ceviche de pulpo; Chiringuito (plato típico de Piura, en base a carne seca de guitarra -una especia de raya- marinada en limón y ají); o el ceviche amazónico (con pescados de río como el paiche, el dorado amazónico, la corvina, el bagre, o la doncella).

A todo lo expuesto anteriormente me tomaré una licencia como autor de este blog y añadiré -creo que en común acuerdo con cualquier lector peruano- que tomar un ceviche fresco en la playa junto a una cerveza helada a más de 25 ºC es, de sobra, razón de más para que este plato bandera entre a formar parte del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Si no lo han probado, ¡no saben lo que se pierden!

*Bola Extra: 5 restaurantes para comer ceviche en Chorrillos

Francis, Viajes del Perú
Febrero del 2019
info@viajesdelperu.com

miércoles, 20 de febrero de 2019

Mejorarán infraestructura turística del Santuario nacional de los Manglares de Tumbes

El Estado peruano sigue implementando una serie de mejoras de cara al Bicentenario de la Independencia del Perú que tendrá lugar en julio de 2021. En este sentido está prestando especial atención a la mejora de las infraestructuras turísticas para crear un circuito consolidado de norte a sur/este a oeste que favorezca el incremento de visitantes para el inicio de la nueva década.

Ya hemos ido en este blog resaltando los nuevos descubrimientos y mejoras en lugares como Chavín de Huántar, la zona arqueológica Caral o vestigios de la cultura prehispánica wari de Cusco.

Pero además de centrarse en recintos arqueológicos o ruinas preincas una novedad es que desde el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) también se han anunciado acciones en otros espacios como el Santuario Nacional de los Manglares de Tumbes (circuito de playas en el norte del país).

Manglares de Tumbes

Esta obra que tendrá un monto de inversión de S/ 7 millones permitirá el acondicionamiento de infraestructura para la mejora  de embarcaderos turísticos, senderos peatonales, señalización turística, miradores de aves, servicios higiénicos, entre otros.

La viceministra de Turismo, Liz Chirinos, afirmó a la prensa nacional que se fortalecerán las capacidades de la población involucrada en la actividad turística (gestión empresarial, servicio, innovación) para brindar una atención de calidad al turista.

Según datos de la institución estatal el tráfico aéreo de pasajeros ha creció más del doble en los últimos ocho años (+134%), pasando de 91.360 en 2010 a 213.526 en 2018.

"En 2018 los manglares de Tumbes recibieron a 2.797 turistas, entre nacionales y extranjeros. Al ejecutarse esta obra, no solo queremos incrementar el número de visitantes, sino también consolidar esta zona como uno de los destinos idóneos para desarrollar el turismo de naturaleza. Esto lo haremos de manera coordinada con el Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas (SERNAMP)”, resaltó la funcionaria.

Durante su presentación, indicó también que el próximo año se pondrá en marcha la estrategia “Diversificación de la oferta Turística Playas del Norte”, como parte del Plan Estratégico Regional de Turismo (PERTUR) de la región Tumbes.

Manglares de Tumbes

Esta iniciativa tiene como objetivo, en coordinación con las autoridades locales, la habilitación de infraestructura turística en el corredor de playas desde Punta Sal hasta La Cruz.

Centro de interpretación Puerto Pizarro

La viceministra reveló que, a partir del primer trimestre, se iniciarán las obras para rehabilitar el centro de interpretación de Puerto Pizarro, el cual se vio afectado por el fenómeno de El Niño del 2017. “Con una inversión de S/ 380 mil vamos a renovar los techos, mejorar los servicios higiénicos para discapacitados, boletería, cafetería y actualizaremos la museografía”, apuntó.

Esteban, Viajes del Perú
Febrero del 2019
info@viajesdelperu.com

jueves, 14 de febrero de 2019

Perú 2019: "Año Internacional de las Lenguas Indígenas"

Aunque tradicionalmente los turistas asocien el Perú a la lengua quechua (la lengua nativa más hablada en Latinoamérica), lo cierto es que en el país existen 48 lenguas indígenas habladas por los 55 pueblos originarios que se reparten entre costa, sierra y selva.

Es por ello, que la Asamblea General de la ONU acordó declarar este 2019 como 'Año Internacional de las Lenguas Indígenas', con el fin de llamar la atención sobre la pérdida de estos idiomas y la necesidad de conservarlos y revitalizarlos.

Año Internacional de las Lenguas Indígenas

En el Perú -país con uno de los mayores números de lenguas indígenas del mundo- se inauguró esta denominación internacional este pasado 12 de febrero en el Ministerio de Cultura, de la mano del presidente de la República, Martín Vizcarra, la viceministra de Interculturalidad, Elena Burga, y la representante de la UNESCO en el Perú, Magaly Robalino.

En ese sentido, el Perú impulsa esta iniciativa mundial para promover y revalorar el uso de las lenguas originarias y garantizar los derechos lingüísticos de sus hablantes, desde el reconocimiento y la promoción de su diversidad lingüística y cultural.

El líder del Ejecutivo resaltó la importancia de proteger estas lenguas, y resaltó que esta fecha es una oportunidad para construir un país más inclusivo y orgulloso de su diversidad.

Año Internacional de las Lenguas Indígenas

En ese contexto, la viceministra Burga exhortó a la ciudadanía a reconocer el valor nuestras lenguas en todo el país.  “Las lenguas indígenas forman parte de nuestra identidad y por lo tanto no podemos dejar que desaparezcan”, señaló.

Cabe señalar que a inicios de mes se formó el Grupo de Trabajo para impulsar el Año de las Lenguas Indígenas en el país, con el fin de promover y monitorear el Plan de Acción del Perú y construir una agenda nacional de actividades en el marco del Año Internacional de las Lenguas Indígenas.

El Grupo de Trabajo está conformado por la UNESCO; UNICEF; el Centro Regional para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de América Latina (CRESPIAL); el Instituto Nacional de Radio y Televisión del Perú (IRTP); el Ministerio de Educación; y el Viceministerio de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, así como por representantes de las siete organizaciones representativas de los pueblos indígenas u originarios.

Año Internacional de las Lenguas Indígenas

Esteban, Viajes del Perú
Febrero del 2019
info@viajesdelperu.com

domingo, 10 de febrero de 2019

Ruta de la Hidroeléctrica hacia Machu Picchu: NO en época en lluvias

En nuestro blog hemos recomendado en varias ocasiones el camino alternativo hacia Machu Picchu a través de Santa Teresa-Hidroeléctrica como una buena opción económica para ahorrarnos más de US$ 100 sin tener que utilizar el tren que parte de Ollantaytambo hasta Aguas Calientes.

Sin embargo también queremos ser firmes a la hora de NO recomendar este trayecto de más de 3 horas de duración a pie durante la época de lluvias (diciembre-marzo) debido a los constantes desprendimientos de tierra y rocas que se suceden en el camino y que -lamentablemente- ha causado la muerte de dos personas (una de ellas una menor de 5 años) en su camino hacia su hogar.

Accidente roca en ruta Hidroeléctrica

El mortal accidente ocurrió cuando una piedra de gran tamaño se desprendió tras un deslizamiento de arena en una zona conocida como El Calvario, que se encuentra en la ruta Hidroeléctrica-Santa Teresa, e impactó en un colectivo de transporte que llevaba al conductor y nueve pasajeros más camino hacia la población.

Tras el accidente las autoridades nacionales del sector turismo recomendaron a todas las agencias de viaje evitar esta ruta de la Hidroeléctrica hasta que finalice la época de lluvias.

Es debido a la intensidad de las lluvias durante los meses de enero y febrero que el Camino Inca hacia Machu Picchu permanece cerrado durante el mes de febrero por labores de mantenimiento.

Cabe recordar que debido a estas intensas lluvias en el camino alternativo de la Hidroeléctrica, perdió la vida el pasado marzo de 2018 la argentina María Solana Bauza de 21 años, cuando otra roca de gran tamaño impactó contra el minibús que la transportaba hacia Machu Picchu.

Esteban, Viajes del Perú
Febrero del 2019
info@viajesdelperu.com

martes, 5 de febrero de 2019

Los restaurantes más románticos de Lima para tu San Valentín ideal

Se acerca una de las fechas más románticas del año: el Día de San Valentín. Y como sabemos que durante esa fecha estarás buscando dar una sorpresa a tu pareja o persona amada, te recomendaremos en este post un listado con los 6 mejores restaurantes románticos de Lima.

Lo más buscado para estas fechas suelen ser locales que tengan vista al mar, una bonita decoración con un ambiente íntimo y por supuesto, un menú que merezca la pena. Durante el Día de San Valentín, un buen número de restaurantes en Lima reciben a sus clientes con un menú especial, champagne de bienvenida o una rosa rosa. Estas son nuestras propuestas.

La Romántica

Como su nombre indica, este restaurante de inspiración italiana pero con una carta variada que se mueve entre la comida suiza, francesa y peruana, es uno de los mejores lugares para tener una velada romántica con nuestra pareja.

El ambiente cálido del restaurante, iluminado por la luz de las velas, tiene además el aliciente de contar con el sonido de un piano que nos envolverá durante la cena. Como su propietario describe en la página web de La Romántica, ha habido varias propuestas de matrimonio en el lugar y ha sido testigo de varias declaraciones de amor. Para este próximo jueves 14 de febrero tienen preparado un menú llamado Carta de Amor, con un precio de S/ 130 por persona.

Este romanticismo puede ir además acompañado con su famoso fondue de queso, lasañas, pizzas, pasta, o su especialidad suiza de ternera Emincé con röstil, o sus escalopines. Dónde: Av/ General Córdova 1155, Miraflores. laromantica.pe/ facebook.com/LaRomanticaRistorante/


La Rosa Naútica

La Rosa Náutica suele liderar los rankings de restaurantes románticos en Lima. Esto se debe a su excelente ubicación en la Costa Verde de Barranco y a su infraestructura perfectamente diseñada para entrar en la costa del Océano Pacífico.

Su cocina se caracteriza por platos marinos como la langosta, el ceviche, o platos frescos como la causa o las ensaladas. En su bar 'El Espigón' se puede encontrar una gran variedad de cócteles a base de pisco con una increíble vista al mar y una cálida luz.

Para el día de San Valentín tienen un menú especial que seguramente hará las delicias de los amantes. Dónde: Espigón Miraflores, Circuito de Playas, Miraflores. larosanautica.com/


Gioconda

La terraza que recuerda a la Toscana italiana del Restaurante Gioconda es uno de los espacios más románticos del corazón del distrito ejecutivo de San Isidro. En este espacio casi se puede apreciar el olor a limón y jazmín que predomina en la campiña del país mediterráneo.

Su carta incluye la Piadina de los quesos Emmental, gruyer & grana padano, sus clásicos Carpaccios de lomo o salmón, así como otras maravillas como Ravioli con lúcuma en salsa de cangrejo, o Tortelloni de osobuco funghi porcini & champiñones. Dónde: Av. 2 de Mayo 570, San Isidro. gioconda.pe/

Gioconda Restaurante, restaurantes romanticos en Lima

Amor Amar

La casa colonial en la que se realizó AmorAmar es sin duda un espacio que se presta al romanticismo, gracias sobre todo a un hermoso patio decorado con figuras del artista chino-peruano Marcelo Wong.

Su cocina es una mezcla de sabores peruanos y orientales creada por el chef Javier Miyasato. En su carta destacan los ceviches, el arroz con pato, el cochinillo, la quinua chaufa o la tortilla nikkei. Dónde: García y García 175, Barranco. amoramar.com/

AmorAmar, restaurantes romanticos en Lima

Restaurante Marchand

En el corazón del distrito de Miraflores encontramos posiblemente la mejor propuesta francesa de Lima: el restaurante Marchand.

Además de un menú muy preparado en el que podemos encontrar tartare de salmón, magret de pato a la naranja o salsera de corvina con alparras y puré de papas andinas, este lugar es una de las propuestas más románticas para pasar el día de San Valentín.

Su chef, Paul Marchand, es una eminencia de la cocina francesa en el Perú, y hoy en día él y su hijo dirigen este bien criticado restaurante donde los postres son famosos: las crepes flambées suzette o creme brûlée eran imprescindibles. Para este menú del día de San Valentín también traen un carpaccio de lomo enamorado. Dónde: Av/ Grau 301, Miraflores. marchand.pe/

Restaurantes románticos en Lima

Acantilado de Barranco

En este restaurante tendremos una hermosa vista del Océano Pacífico mientras tomamos un delicioso pisco sour o comemos una de sus especialidades bajo la cálida luz de las velas y su decoración en madera. El lugar está cerca del Puente de los Suspiros y del Mirador de Barranco.

Su terraza también está situada al lado del acantilado y es un espacio muy íntimo para hacer una declaración de amor o una propuesta de matrimonio (la página de fans de Facebook tiene fotos de algunas propuestas).

Aquí encontrarás platos como brochetas de pulpa de cangrejo,piqueos como la ronda de tequeños, o los clásicos anticuchos de beff. Dónde: C/ La Ermita 102. facebook.com/acantiladodebarranco/

Restaurantes románticos en Lima

Si estás deseando engreír a tu pareja no dudes y disfruta de alguno de los menús especiales que ofrecen estos locales. Sin duda una buena opción para comenzar una noche de lo más romántica...

Esteban, Viajes del Perú
Febrero del 2019
info@viajesdelperu.com

sábado, 2 de febrero de 2019

Camino Inca a Machu Picchu vuelve a cerrar en febrero por mantenimiento

Como cada año el conocido Camino Inca a Machu Picchu cierra su acceso durante el mes de febrero para garantizar su correcto mantenimiento y revisión de sus caminos, una red de 43 Km de vías construidas durante el Imperio del Tahuantinsuyo que poseen hasta 600 años de antigüedad.

Camino Inca Inca Trail

El cierre del Camino Inca coincide con la época de lluvias en Cusco y -específicamente- con el período que más precipitaciones recibe la zona. La intención de la Dirección Desconcentrada de Cultura de Cusco (máximo organismo estatal de turismo del departamento) es la de salvaguardar la integridad y seguridad de las 500 personas que transitan diariamente a través de estos caminos.

Cabe recordar, que de esas 500 personas (entre las que encontramos porteadores, staff de las agencias turísticas autorizadas para recorrer el Camino Inca, guías especializados), solo 200 turistas accederán a la ciudadela inca de Machu Picchu.

Labores de mantenimiento del Camino Inca

Estas tareas de seguridad se centran básicamente en reforzar las estructuras del camino como las calzadas empedradas, los puentes, las cercas, las zonas de acampada o talar la vegetación excesiva que pueda obstaculizar el paso de los visitantes.

Camino Inca mantenimiento

No es raro que cada año ceda un puente, haya algún desprendimiento de tierra o se produzca algún pequeño incidente en las tiendas. Nada que no se pueda solucionar realmente en estas revisiones.

Recordemos que el Camino Inca es una de las tres formas de acceso a la maravilla de Machu Picchu, además de la Ruta Clásica desde Ollantaytambo a Aguas Calientes y la Ruta de la Hidroeléctrica (la cual también se desaconseja durante época de lluvias).

El Camino Inca volverá a estar 100% operativo durante el próximo mes de marzo.

Francis, Viajes del Perú
Febrero del 2019
info@viajesdelperu.com