12 películas imprescindibles del nuevo cine peruano

En los últimos años, el cine peruano ha ido cambiando de la mano de modernos directores que buscan traernos un aire fresco. Con personajes alejados de los arquetipos convencionales e historias bañadas de una trama singular, el nuevo cine peruano intenta llevar al espectador hacia una reflexión sobre el propio arte en sí y el conflicto social de un nuevo país en constantes cambios.

Esta vez les traemos una lista de 12 películas realizadas en los últimos años con una gran variedad en sus temáticas, desde asuntos como realidad nacional hasta la búsqueda de la redención por parte del ser humano.

Rosa Chumbe (2017)

La película de Jonathan Relayze fue la elegida de Perú para participar en la próxima edición de los Premios Óscar y actualmente se encuentra seleccionada junto a otros 90 filmes para competir por el Óscar a la Mejor Película en Lengua Extranjera.

Ambientada en octubre la cinta narra la historia de una mujer policía que pasa su tiempo libre apostando en casinos o viendo el programa cómico del “Gordo Casaretto”. La película encuentra un rumbo distinto cuando la hija de Rosa, Sheyla, decide robarle a su madre los pocos ahorros que guarda bajo el colchón con el fin de hacerse un aborto. La vida de Rosa Chumbe pasará por una serie de giros inesperados que la llevarán a poner en tela de juicio temas como la fe y la redención humana.


La hora final (2017)

Esta vez Eduardo Mendoza (que también dirigió “El Evangelio de la Carne”), nos trae una historia ambientada en la Lima de 1991, con el Estado Peruano en plena guerra contra Sendero Luminoso. Dos integrantes del Grupo de Inteligencia de la PNP (GEIN), Carlos Zambrano y Gabriela Coronado tendrán como objetivo la captura del líder senderista Abimael Guzmán, de quien no se conoce su paradero hace más de diez años.


La Hora Azul (2016)

Basada en la novela de Alonso Cueto y adaptada por Evelyne Pegot-Ogier, “La Hora Azul”, relata la historia de un abogado limeño de clase acomodada que descubre el oscuro pasado de su padre, quien fue militar durante la época del conflicto armado interno y responsable de la tortura e ejecución de muchos presuntos miembros del grupo terrorista Sendero Luminoso. En su búsqueda por la verdad, Adrián conocerá a Miriam, una mujer que resulta ser mucho más que una víctima de su padre.


La Última Noticia (2016)

La película del director Alejandro Legaspi ambientada en el Ayacucho de principios de los 80, está basada en relatos e informaciones periodísticas del periodo terrorista. Nuestro protagonista, Alonso, es el responsable del noticiero local “La Última Noticia”, programa que alcanza una gran audiencia pero a la vez le trae constantes presiones y amenazas por parte del grupo subversivo Sendero Luminoso, que lo llevarán al límite de su propia vida.


WiK (2016)

La opera prima del joven cineasta Rodrigo Moreno del Valle se centra en una semana de la vida de tres jóvenes citadinos de clase media que tratan de escapar de la desidia del verano juntándose con los vecinos equivocados.

La cinta, que fue una propuesta arriesgada y prácticamente autofinanciada, se rodó en tan solo 18 días durante 2014 y pudo finalizarse tras ganar el Concurso de Post-Producción convocado por el Ministerio de Cultura. El pasado año consiguió entrar a la selección del BAFICI (Festival de Cine Independiente de Buenos Aires).


Climas (2015)

La directora Enrica Pérez, nos trae una historia sobre tres mujeres de diferentes edades y orígenes quienes viven en tres regiones distintas del país. La primera historia narra la vida de Eva, una niña que de pronto despierta a su sexualidad rodeada por el clima tropical de la Amazonía. En la segunda historia tenemos a Victoria, una limeña adinerada con un trágico secreto que hace que su vida sea fría y gris como la ciudad en la que habita. Por último, está Zoraida, una anciana de una comunidad andina que recibe a su hijo tras largos años de espera.

Tres regiones, tres mujeres, tres historias condicionadas por las diferentes geografías, sociedades y climas de un mismo país fragmentado.



El Elefante Desaparecido (2014)

Esta película de Javier Fuentes-León, narra la historia de un escritor de novela negra llamado Edo Celeste, cuya novia desaparece en medio del terremoto de Pisco del 2007. Cinco años más tarde, una misteriosa mujer le entrega un sobre con 192 fotografías que forman un rompecabezas, hecho que lo llevará a iniciar la búsqueda de su pareja en un laberinto lleno de dificultades que lo sumergirán en un juego peligroso.


El Vientre (2014)

El Vientre es un largometraje de suspenso psicológico, dirigida por Daniel Rodríguez Risco. La historia gira en torno a Silvia, una viuda solitaria quien detrás de su fría belleza esconde un lado perverso. Obsesionada con tener un bebé, contrata a una jovencita ingenua llamada Mercedes para que la ayude con los quehaceres de la casa. Lo que Mercedes no sabe es que ha sido contratada para llevar a cabo los maquiavélicos deseos de su patrona.


El Limpiador (2013)

Película dirigida por el director Adrián Saba, en la cual la ciudad de Lima se ve envuelta en una epidemia que está diezmando a la población. Entre tantas muertes, aparece un anónimo limpiador que se encargará de desinfectar y dejar aséptico el lugar.

Cierta tarde, el limpiador recibe una llamada que lo lleva hacia una casa, al arribar se da con la sorpresa de que en el clóset se esconde un niño que ha quedado huérfano por la epidemia. En el lugar menos esperado se desarrollará una historia de tolerancia y comprensión.


El Evangelio de la Carne (2013)

Este film de Eduardo Mendoza de Echave posee un desencanto que no deja dudas sobre lo complicado y adverso que puede ser el destino. La acción toma lugar en el día de la final del campeonato entre Universitario de Deportes y Alianza Lima, al mismo tiempo que se lleva a cabo una multitudinaria procesión del Señor de los Milagros. Tres hombres entrecruzan sus vidas en busca de redención para ellos y de un milagro para los suyos.


El Mudo (2013)

Los hermanos Daniel y Diego Vega (aclamados anteriormente por el film 'Octubre') dirigieron esta película que nos cuenta la historia de Constantino Zegarra, un juez que no se amolda a la clase política corrupta imperante en el país y que para, empeorar la situación, es degradado a un juzgado menor y queda mudo por un disparo en la garganta. La situación de este juez parece que no puede ir a peor, pero...


Las Malas Intenciones (2011)

La directora Rosario García-Montero nos trae la historia de Cayetana, una niña de ocho años que crece en el Perú de comienzos de los 80, cuando la violencia terrorista comenzaba a agitar al país. La historia transcurre según el punto de vista de esta niña inteligente, pero con una personalidad algo oscura y distorsionada.

Cuando su madre Inés le da la noticia de que está embaraza, el mundo frágil de Cayetana se desmorona. La niña toma una decisión, el día del nacimiento de su hermano será el día de su propia muerte.


Es simple. Para que el Perú pueda seguir fortaleciendo una industria del cine nacional, es necesario tener una diversidad en sus propuestas, amparadas por un Estado dispuesto a financiar nuevas obras del séptimo arte, y por un público cada vez más consciente de la complejidad del país que les rodea. Sin duda, se vienen propuestas muy interesantes para los próximos años.

Senna Gonzalez, Viajes del Perú
Octubre del 2017
info@viajesdelperu.com

Hoteles en Puerto Maldonado

En nuestro anterior post recorrimos los lugares más emblemáticos de Puerto Maldonado y sus cercanas reservas de Tambopata y Manu, donde podremos encontrar unas 324 especies de aves, 800 especies de árboles y hasta 200 de mamíferos.

Si vamos a pasar noche en alguno de los hoteles de Puerto Maldonado (o dentro de la Reserva de Tambopata), os proponemos algunos de los mejores hoteles para descansar. Aunque estemos en un enclave amazónico, existen propuestas exclusivas que no tienen nada que enviar a otras grandes capitales.

También queremos proponeros al final de este post una serie de restaurantes donde probar la mejor gastronomía de la zona. Los platos característicos de la región son los mismos que en la mayor parte de la Amazonía: Tacacho con cecina, paiche a la brasa, Juane con pollo o patarashca.

Hoteles en Puerto Maldonado

Hotel Puerto Amazónico

Este hotel cuenta con algunas de las mejores instalaciones de la zona. Sus habitaciones cuentan con aire acondicionado, TV por cable y un impecable servicio de limpieza. También cuentan con una pequeña piscina y un restaurant donde podremos degustar alguno de los platos característicos de la selva, como el tacacho con cecina o los famosos Juane.

Las habitaciones empiezan desde los S/ 80 (habitación simple) hasta los S/ 200 (habitación triple). Telf. 082-572170 / 082-502354. Mail: hotelpuertoamazonico@gmail.com. facebook.com/Hotel-Puerto-Amazónico/

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Inkaterra Reserva Amazónica

Junto al río Madre de Dios se encuentra una de las opciones más exclusivas de Puerto Maldonado, el hotel Inkaterra Reserva Amazónica, catalogado por la revista National Geographic Traveler como unos de los 25 mejores eco-lodges del mundo.

Son 35 cabañas de madera con techos de palmera donde poder alojarse a 45 minutos en barco de Puerto Maldonado. El hotel se encuentra en plena selva y además de excursiones y actividades en la zona como paseos al Lago Sandoval, pesca de pirañas, canopi, entre otros, ofrecen servicio de spa, masajes y un excelente restaurante de comida amazónica. La noche en uno de estos bungalows ronda entre los S/ 1.100 para un huesped, hasta los S/ 1.300 con vistas al río. facebook.com/Inkaterra-Reserva-Amazonica/

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Sandoval Lake Lodge

Este es el hotel perfecto para aquellos que desean olvidarse del mundo pues no se permiten celulares ni Tv. Desde aquí se inician las caminatas al Lago Sandoval y ofrece el servicio completo de hospedaje, comida y entretenimiento.

Aquí se manejan paquetes de estadía y estos pueden ir desde los S/ 720 (2 noches y 1 día) hasta los S/ 2.300 (4 días y 3 noches). Mail: contact@sandovallakelodge.com. facebook.com/Sandoval-Lake-Lodge-official/

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La Torre Valsai

Es un pequeño y acogedor hotel alejado el centro de la ciudad. Cuenta con espaciosas habitaciones, Tv por cable y Wifi. El lugar también consta de su propio restaurante y ofrecen desayunos buffet. Las habitaciones van desde S/ 65 (habitación sencilla para una sola persona) hasta los S/ 170 (habitación para tres personas). facebook.com/La-TORRE-Valsai/

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Hostal Pirwa Maldonado

Pirwa es una de las agencias que ofrecen paquetes para entrar al Parque Nacional del  Manu y cuenta con un hotel en Puerto Maldonado. Pirwa posee hostels en toda la geografía del Perú, y en Puerto Maldonado posee una ubicación céntrica junto a varios restaurantes y farmacias.

Sus habitaciones constan de Tv pantalla plana, conexión a wifi, agua caliente y aire acondicionado. Sus precios van desde s/70 (habitación matrimonial) hasta s/200 (habitación para 4 personas)
Teléfono 84 24431 Email reservaspirwa@gmail.com. facebook.com/pirwahostelsperu/

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Wasai Puerto Maldonado Hostel

Junto al famoso Puente Intercontinental Bilinghurst (el más largo del Perú) se encuentra este hostel con wifi gratuito y con unas hermosas vistas al río Madre de Dios. Posee además un restaurante donde degustar la gastronomía de la zona y una piscina al aire libre abierta durante todo el año.

Los huéspedes pueden contratar varias actividades como senderismo, pesca o ciclismo. Sin duda una gran elección en relación calidad-precio, con un precio de S/ 40 por cama compartida en habitación de 4-6 personas, o de S/ 117 por una habitación doble con baño privado. Ofrecen servicio de lavandería por S/ 10. Algo simpático de este hostel es que el Staff organiza partidos de fútbol con los clientes en un pequeño campo de fútbol aledaño. facebook.com/wasaiecolodge/

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Restaurantes en Puerto Maldonado

Burgos's Restaurant

A la hora de hablar de restaurantes en Puerto Maldonado, el lugar donde puedes probar lo mejor de la gastronomía local es Burgos’s restaurant. Este acogedor local ofrece un ambiente relajado, que evoca la flora local. Su especialidad son los Juanes, el paiche, ensalada de chonta y el ceviche con Cocona. facebook.com/Burgos-Restaurant/

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Pizzería El Horcón

Si lo que quieres es una buena pizza o karaoke el lugar es Pizzería El Horcón. El local se encuentra cerca del centro de la ciudad y sirven pizzas artesanales cocinadas en hornos de leña. Su especialidad es la pizza con cecina. facebook.com/ElHorconPizzerias/

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El Califa

Otro muy buen restaurante en Puerto Maldonado de comida típica es El Califa. Muchos lo califican como “El mejor lugar en donde almorzar en Maldonado” y su destacada concurrencia lo certifica. El local es bastante sencillo pero la comida es la verdadera protagonista. La ensalada del palmito y el tacacho con cecina están entre sus platos destacados. facebook.com/Califarestaurant/

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Gustitos del cura

Cuando camines por la plaza de Armas no puedes dejar de comerte un helado o un postre en Gustitos del Cura. Es uno de los lugares más populares de Puerto Maldonado, acá toman el lonche locales y forasteros. Su especialidad son los postres de lúcuma y el refresco de uña de gato. facebook.com/pages/Gustitos-Del-Cura/

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Aunque la oferta gastronómica de la ciudad es un poco limitada se consigue de todo un poco. También existen restaurantes en Puerto Maldonado con comida apta para vegetarianos y una pequeña variedad de comida asiática. Os seguiremos dando tips en próximos post. ¡Provecho!

Ariana Lucena, Viajes del Perú
Octubre del 2017
info@viajesdelperu.com

Puerto Maldonado: entrada a la Amazonía peruana

A orillas de la confluencia entre el río Madre de Dios y el río Tambopata se encuentra la puerta grande de la selva central, Puerto Maldonado. Fundada en 1902 por el Primer Comisario Juan Villalta, Puerto Maldonado ostenta el humilde título de Capital de la Biodiversidad del Perú.

En los alrededores de este enclave amazónico tendrás la oportunidad de observar cerca de 324 especies de aves, 800 especies de árboles y 200 de mamíferos.

Es también conocido por ser el destino final de la 'Ruta del Gringo' cuando el visitante que llega al Perú dispone de algo más de dos semanas en un trayecto que suele comenzar en Lima, pasar por Ica-Huacachina-Paracas-Nazca-Colca-Arequipa-Puno-Cusco- y acaba en Puerto Maldonado.

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En el pasado la economía de Puerto Maldonado consistía en la exportación de caucho, madera y petróleo. Sin embargo, en los últimos años el eco-turismo se ha posicionado entre una de las mayores entradas de dinero de la región, junto a la extracción de castaña amazónica (también conocida como nuez de brasil).

Es una de las paradas obligatorias cuando se hace turismo en la selva, además de ser el lugar ideal para desconectarse del caos citadino y entregarse por completo a las maravillas de la naturaleza.

¿Cómo llegar?

En avión el viaje a Puerto Maldonado desde Lima dura solo dos horas. Está operado por las aerolíneas Latam, STAR Perú y Avianca por un precio medio de US$ 130 ida y vuelta.

Desde Cusco podremos tomar un vuelo de una hora de duración con Latam y Avianca por un precio de unos US$ 50.

La segunda opción es por tierra, cubriendo un recorrido de unos 1.600 km, traducidos en más de 16 horas de viaje, que incluyen atravesar los departamentos de Nazca, Cusco y Abancay hasta arribar a Puerto Maldonado. En Cusco podremos encontrar incluso camionetas que ofrezcan el trayecto por un módico precio.

No obstante, por las malas condiciones de las carreteras (sobre todo en temporada de lluvias donde pueden haber retrasos considerables) y el tiempo que lleva el recorrido vía terrestre, recomendamos la primera opción.

Si buscáis alojamiento, en este enlace os dejamos los mejores hoteles de Puerto Maldonado y los mejores restaurantes donde probar alguno de los platos de la gastronomía amazónica.

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¿Qué ver?

Plaza de Armas

Fue construida en 1923 por Carlos Pajares y el Alférez Carlos Briolo. El encanto de esta plaza radica en su pequeña muestra de la flora local. Arboles de mango, castañas y altas palmas adornan los límites del centro de reunión más importante de los habitantes de Puerto Maldonado.

Gran parte de la construcción fue hecha con madera, como símbolo de la abundancia de esta en la zona. En el centro se encuentra una glorieta, regalo de la colonia japonesa local. Desde aquí puedes acceder a las calles principales de la ciudad y se encuentra convenientemente ubicada cerca del Puente Intercontinental Billinghurst.

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Puente Intercontinental Billinghurst

Inaugurado en 2011 por el expresidente Alan García, hoy el Puente Billighurst es uno de los símbolos más reconocidos de Puerto Maldonado. Su creación cambio drásticamente la economía del lugar, agilizando el comercio con Brasil.

Su impresionante estructura de acero sirve como vía de acceso para el comercio de maderas y minerales como el oro. Este es el puente más largo del Perú y constituye la construcción más importante de la ciudad.

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Lago Sandoval

Catalogado como uno de los lagos más hermosos de la amazonia peruana, el lago Sandoval se encuentra dentro de la Reserva Nacional de Tambopata y funciona como un observatorio de fauna local. Este lugar ofrece una fotografía en movimiento de la vida en la tupida selva del Perú.

Loros, garzas, martines pescadores, lagartos negros, nutrias y tortugas integran un pequeño nicho ecológico al que puedes acceder a través de una relajante caminata entre los senderos de la jungla.

Este se encuentra a una hora de la ciudad de puerto Maldonado y es uno de los atractivos turísticos más codiciados. Para llegar deberemos navegar en una lancha por 25 minutos a través del río Madre de Dios y luego caminar entre la vegetación de la selva durante unos 40 minutos.

Los aficionados al senderismo de todas partes del mundo recomiendan el recorrido alegando que es el lugar perfecto para perderse del ruido de la ciudad y dejar que la naturaleza te hable.

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Serpentario Tropifauna

Este lugar se dedica a la conservación de especies animales que pueden ser dañadas por el hombre y destaca entre los muchos santuarios de la ciudad por su amor por los reptiles y anfibios. Actualmente cuenta con 60 animales de 22 especies diferentes que puedes apreciar en ambientes protegidos.

El objetico de Tropifauna no es solo brindar un hogar seguro a serpientes y pequeños lagartos sino también promover el conocimiento sobre el rol que tienen los reptiles en la protección de los bosques amazónicos. Hoy en día, reciben visitantes de todas partes del país y del mundo quienes son guiados por las instalaciones de la mano de jóvenes conservacionistas locales.

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Parque Nacional del Manu

Si eres un amante de la vida silvestre y aprecias el eco-turismo este es el lugar que buscabas. Esta reserva se extiende por más de 1.500.000 hectáreas de terreno que van desde Cusco hasta Madre de Dios. Se estima que este lugar alberga el mayor rango de biodiversidad en el planeta, es por ello que constituye un excelente observatorio de especies inusuales.

Fue declarado Patrimonio Natural de la humanidad por la UNESCO en 1987 y desde entonces ha funcionado como centro de investigación biológica dada su vasta colección de especies animales y vegetales. Consta de cinco secciones en donde se concentra dicha diversidad: Salvador, Otorongo, Juarez, Pakitza y Limonal. En estas zonas existen rutas en donde practicar el senderismo u observar los márgenes del majestuoso río.

Se puede acceder al parque en lancha, recorriendo el río Manu. El viaje puede hacerse desde Puerto Maldonado o desde Cusco, sin embargo, la entrada está limitada a algunas agencias de viajes autorizadas, es por ello que para ingresar debes contar con un paquete de viajes de dichas agencias.

Este lugar también promueve la conservación de la diversidad cultural del área. Los yora, mashko-piro, wachipaeri y yine son algunas de la comunidades indígenas que habitan estos bosques desde hace siglos y estos también cuentan con la protección de la reserva.

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Clima en Puerto Maldonado

Al circunscribirse en el espacio de la Amazonía peruana, la temperatura en Puerto Maldonado oscila entre los 26º C, con mínimas de 10º C y máximas de 38º C. Los meses donde se registran temperaturas más bajas se dan entre junio y julio por influencia de los vientos antárticos que provienen de los Andes hasta la cuenca del Amazonas.

La temporada de lluvias se da entre diciembre y marzo, recomendándose la visita a ciudad y santuarios naturales de abril a noviembre.

Si estáis pensando incluir a Puerto Maldonado en vuestro plannig, será necesaria la vacuna contra la fiebre amarilla y otras enfermedades como el dengue o la malaria, que debe administrarse con un mínimo de 4 semanas antes del viaje.

Recomendamos también llevar: sombrero o gorra, bloqueador (o protector) solar, repelente contra insectos (de venta en cualquier farmacia peruana) e hidrataros con abundante agua mientras os encontréis en la zona.


La Amazonía peruana es una auténtica joya donde poder admirar la esencia y el bullir de la naturaleza más salvaje, y Puerto Maldonado es la entrada a este paraíso. De seguro no se arrepentirán.

Ariana Lucena, Viajes del Perú
Octubre del 2017
info@viajesdelperu.com

Trujillo modo turista off

Yo ya dejé de viajar a Trujillo como turista, soy casi casi una más de la casa y es que soy la hija del rey del norte (si no entendiste la referencia, es hora de ver Game of Thrones, en serio). Por si no lo sabes, Trujillo no solo es la ciudad de la eterna primavera, sino también de los mejores zapatos y los dulces más ricos.

Zapatos 

No es muy difícil llegar a la meca de los zapatos peruanos. Dile al taxista que te lleve a la Alameda del Calzado, y prepárate para no saber cuándo parar de comprar.

Desde la alameda puedes seguir de frente, pasarás por Zona Franca que tiene ropa y eso, para llegar a una esquina donde se encuentra APIAT, siguiente lugar de compras de donde no querrás salir. En este último lugar también puedes comprar maletas y algunos sourvenirs.

Estos dos lugares son lo más nice en zapatos en Trujillo, ahora, si de pronto quieres lo mismo, pero en cuero extranjero o de diferente calidad, puedes cruzar y encontrar con un sinfín de tiendas pequeñas que tendrán de todo para ti.

Desde los zapatos para el quinceañero de tu prima, hasta las botas para hacer trekking en la siguiente ciudad de tu itinerario.

Si ya has pasado por Lima, puede que te des cuenta que no venden los mismos zapatos en la capital que aquí en el norte. Dice la leyenda que los norteños son los que marcan la pauta en la moda, y es por eso que cuando buscaba botas de felpa mi casera (y es que uno se vuelve amiga de la que está poniendo lo más bonito en tus pies) me dijo: "Hijita, eso ya pasó de moda, ahora se usan botas militares, como las que tienes".

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Punto a favor porque por primera vez en mis 24 años me he sentido a la moda, punto en contra porque en serio me gustan las botas de felpa.

Comida 

Si lo tuyo no es comprar zapatos, pero sí es comer, déjame que te cuente al respecto. Yo siempre tendré una debilidad – la descubrí precisamente en Trujillo hace unos años – y es el helado de higo de Trujillo. El Chileno es una de las heladerías más antiguas y tradicionales en esta ciudad norteña donde podrás degustar este manjar de los dioses.

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Para tomar desayuno hay mucho para escoger, y con seguridad puedes caer en cualquier lugar que oferte desayunos y serás feliz, lo más probable es que tu hotel ofrezca algo in house, pero si quieres aventurarte, te cuento de dos lugares muy buenos.

El primero queda en el mercado mayorista de Trujillo. Pídele al taxista que te deje en la puerta 7 del mercado, queda por la calle Eguren, luego camina en línea recta hasta llegar al “patio de comidas”, estando ahí busca el puesto de Doña Nelly, no te vas a arrepentir.

Llevo tantos años yendo que ya no tengo que hacer pedido, sabe lo que quiero, y lo mejor, le quita la cebolla a mi lomo saltado porque sabe que me da cosita comerla. Recomendación: un café cargado, con pan con chicharrón, y si aún no se acaba, pan con salchicha huachana, me lo vas a agradecer.

Si no quieres ir al mercado porque no es lo tuyo, puedes ir al Rincón de Vallejo – si no sabes quién es él, es mejor que empieces a googlearlo. AHORA.

Por último, no puedes dejar la ciudad sin llevar los dulces típicos, tienes el King Kong (no hablo del simio) en diferentes sabores, para mí el más rico es el de manjar puro, también tienes los bizcochos, alfajores, merengues y por último, las chancaquitas de leche.

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Las chancaquitas son de lejos lo mejor y más adictivo que Trujillo produce, luego de los zapatos, claro está.

Hay muchas marcas locales, mientras caminas por el centro encontrarás diferentes tiendas que venden lo que te mencioné y aún más, pero si tengo que recomendar un lugar en especial, es la Dulcería La Libertad. En su tienda principal también tienen un pequeño museo con piezas antiguas de la ciudad.

Trujillo te espera, solo no te comas todas las chancaquitas, ¡me pertenecen a mí, por contarte sobre ellas!

RandomAna, Viajes del Perú
Octubre del 2017
info@viajesdelperu.com

Día del cacao peruano: cómo catar un buen chocolate

Existe en la memoria colectiva una especie de nebulosa a la hora de localizar a los productores de cacao que otorgan la materia prima para algunos de los chocolates más finos del mundo.

No obstante -y aunque en otros países europeos o norteamericanos se desconozca- el Perú es el segundo productor de cacao orgánico con unos envíos de 108 mil TM y con hasta el 60% de variedades de cacao que existen en el mundo, según datos de la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO).

La gran paradoja es que pese a que el Perú posee un cacao de características únicas y de una calidad inigualable, solo es el responsable del 2% de la producción mundial, concentrada principalmente en varios países de África.

Con el objetivo de proteger la producción nacional y fomentar el consumo interno de chocolate, es que se celebra cada 1 de octubre el Día del Cacao y Chocolate, en adhesión a un acuerdo pactado en la Organización Internacional del Cacao (ICCO) en 2012.

Entre las variedades más destacadas se encuentran el cacao blanco de Piura y el cacao chuncho de Cusco, que pese a estar en dos puntos opuestos del país, ambos tienen una producción de 450 TM, en una extensión de 120 hectáreas. Estos cacaos son garantes de unos aromas florales y unas notas cítricas que los convierten en productos excepcionales sin comparación en el mundo.

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Catar un buen chocolate fino 

Para ser conscientes de la importancia que tiene el consumo de un buen chocolate fino y descubrir las cualidades del mejor cacao peruano, es que la marca de chocolates República del Cacao invitó a varios periodistas y bloggers viajeros a una cata de sus productos en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu.

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Esteban Bustamante, Country Manager de República del Cacao afirmó que desde la compañía se busca potenciar el consumo de cacao fino en la región, acudiendo directamente a los miles de pequeños productores de Colombia, Ecuador, República Dominicana y Perú, pero también el dejar de ver al chocolate como una golosina, para entenderlo como un placer único para nuestros sentidos.

Es más, Bustamante volvió a recordarnos que una mezcla con menos del 35% de cacao y con leche, no puede ser considerado como chocolate.

Para dos variedades como chocolate negro 62% cacao y chocolate negro 75%, el country manager de República del Cacao recomienda fijarnos primero en la vista y observar si presenta brillo y un aspecto perfectamente liso. Lo segundo es fijarnos en el oído y en si el chocolate realizar un "clac!" al romperse.

En cuanto al olfato, nos puede marcar el olor y el aroma del chocolate. Para ello debemos colocar un pedazo de chocolate entre las manos y aspirar en intervalos cortos y profundos. Percibiremos entonces notas tostadas y de especias (en el 62%); y a cacao y frutales (en el 75%).

El gusto de cada una de estas variedades nos dará también notas a cacao, amargas y frutales (en el 62%); y a cacao, amargo y frutos secos (en el 75%). "En realidad el cacao fino creado con cacao de origen presenta distintas características dependiendo de la altura, lugar o clima, en el que fue cultivado", explica Bustamante.

Para apreciar de forma correcta el aroma debemos colocar el bite de chocolate en la parte retrobucal cerca del paladar y deshacer con la lengua (nunca morder el chocolate). De este modo formaremos una "pasta" con la lengua que nos facilitará percibir el gusto.

Una vez hayamos desecho el chocolate en nuestra boca, tapemos la nariz con nuestros dedos, soltemos, y aspiremos profundamente. El chocolate entonces nos mostrará unos matices en el que podremos distinguir tonalidades a canela, clavo, vainilla, entre otras especias.

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El country manager de República del Cacao mira a los asistentes, sonríe y alzando las manos afirma: "tras esta cata han aprendido dos cosas: la primera, una nueva forma de comer chocolate; la segunda, es que no existe Willy Wonka (risas)".

Francis, Viajes del Perú
Octubre del 2017
info@viajesdelperu.com