viernes, 9 de junio de 2017

Los 5 mejores restaurantes peruanos en el Extranjero

La cocina peruana ha conseguido por méritos propios posicionarse como una de las mejores gastronomías del mundo gracias sobre todo a la creatividad de la nueva remesa de chefs jóvenes que surgieron a partir del famoso 'boom' culinario de la pasada década.

Chefs como Gastón Acurio, Virgilio Martínez o Jaime Pesaque ya son nombres recurrentes en prestigiosos concursos internacionales, que han decidido extender las fronteras locales, pero también existen otras nuevas promesas que tímida y valientemente están tomando por asalto las principales capitales del mundo como Londres, Los Ángeles, Hong Kong o Milán. En esta lista os presentamos 5 de los mejores restaurantes peruanos que están dando que hablar en sus países de acogida.

La Mar (Miami)

Ubicado en el Hotel Mandarín Oriental, este restaurante del famoso chef Gastón Acurio ofrece a sus comensales la oportunidad de probar platos típicos de la gastronomía peruana en el corazón de Florida. Cabe destacar que La Mar también tiene un local en Lima que se encuentra en un meritorio puesto nº 12 de la lista de los Latin America's 50Best Restaurants. La especialidad, como su nombre lo indica, son los platos a base de frutos de mar, pescados y mariscos. Su plato bandera es el ceviche clásico peruano, aunque tiene otras especialidades como el tiradito Nikkei, las conchas (vieiras) gratinadas o el chaufa aeropuertomandarinoriental.es/miami/

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Lima (Londres)

Con el quinto mejor restaurante del mundo y el segundo de Latinoamérica (Central), el éxito de Virgilio Martínez no se limitó a quedarse en los confines del hemisferio sur, sino que se atrevió a llevar su cocina a la capital inglesa y en el proceso ganó una estrella Michelin. Lima ofrece una versión contemporánea de la comida peruana y su plato insignia es el pulpo en salsa de quinualimalondongroup.com/floral/

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Above Eleven Bali (Indonesia)

El pasado julio de 2017 se inauguró el primer restaurante de comida peruana en Indonesia bajo el nombre de Above Eleven Bali, el cual está liderado por el chef Renzo Vaccheli y ofrece platos clásicos de la gastronomía nacional como lomo saltado, ceviche, anticuchos, además de cócteles en base a pisco como el pisco sour o los chilcanos.

El local se ubica en Jimbaran, isla de Bali, con una vista espectacular de la bahía, el aeropuerto internacional Ngurah Rai y las puestas de sol. Es más, esto último le valió al Above Eleven encontrarse entre los diez mejores sitios para comer en dicha ciudad, de acuerdo a The RooftopGuide, la guía de los mejores bares en azotea en el mundo. facebook.com/aboveelevenbali/

*Unos meses más tarde entraría en Indonesia el segundo restaurante peruano, llamado Henshin, con el chef Hajime Kasuga (ex jefe de cocina de Hanzo) a los fogones.

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Yakumanka (Barcelona)

Tras el cierre de sus dos locales de Tanta y Astrid & Gastón Madrid durante 2017, la presencia de Gastón Acurio en España parecía peligrar. Nada más alejado de la realidad. La nueva propuesta del reconocido chef peruano llegó a Barcelona a finales del año pasado para volver a subir el nivel de la gastronomía nacional.

Su carta se centra en la comida marina peruana de la costa; de hecho el local tiene ese aire de cevichería tradicional de mercado que también posee La Mar en Lima. Los platos con los que destaca son los clásicos ceviches de pescado, el tiradito nikkei de atún rojo o las clásicas causas. Un nuevo spot para no dejar de echar de menos la siempre ganadora cocina de Gastón. yakumanka.com/

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Pacífico (Milán)

El último restaurante de nuestra lista es Pacifico, la más reciente creación del reconocido chef Jaime Pesaque (Mayta), quien decidió llevar su característica cocina de autor a la ciudad de Milán en febrero de 2015. Este restaurante invita a degustar de la fusión entre sabores orientales y los platos típicos de gastronomía peruana en base a frutos de mar. Su plato estrella es el ceviche asiático. jaimepesaque.com/restaurantes/pacifico-restaurante/


Para próximos post seguiremos buscando el sabor de la gastronomía peruana y el talento de nuevos chefs herederos de las innovadoras técnicas culinarias en los diversos países del mundo. ¡Estad atentos!

Ariana Lucena, Viajes del Perú
Junio del 2017
info@viajesdelperu.com

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